Lean Manufacturing. Su impacto en la productividad en una empresa de lácteos
Palabras clave:
Lean Manufacturing; productividad; 5S; Layout; VSM.Sinopsis
El libro describe cómo la aplicación de la metodología Lean Manufacturing incrementará la productividad en una empresa de lácteos. Para identificar la situación actual de la empresa y área se hizo uso del mapa de flujo de valor (VSM), diagrama de análisis de operaciones y diagrama Ishikawa; y para dar solución a los problemas detectados se aplica herramientas metodológicas lean: 5´S y layout teniendo en cuenta los antecedentes de estudio. Logrando de tal forma, reducir la distancia recorrida en el flujo de elaboración de queso fresco y el tiempo recorrido, por otro lado, se logró incrementar el nivel de cumplimiento de las 5’S. Finalmente, la empresa de lácteos aumento su productividad, comprobándose con la prueba estadística de T Student.
Descargas
Citas
Alamar, J., y Guajiro, R. (2018). El libro de la productividad en la empresa española 2018. Resultae https://acortar.link/tzk4s0
Arteaga, G. (2020). Enfoque cuantitativo: métodos, fortalezas y debilidades. Testsiteforme. https://www.testsiteforme.com/enfoque-cuantitativo/
Baena, G. (2017). Metodología de la investigación. Grupo Editorial Patria. https://acortar.link/UojSA
Benites Cunalata, R. G. (2019). Lean Manufacturing para el control de la producción de quesos, en la empresa productos lácteos Benites “Prolacben” de la ciudad de Ambato [Trabajo de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/30071/1/Tesis_t1612id.pdf
Canales, P., Cuervo, A., Diaz, D., Martínez, L., Barreto, F. (2018). Aplicación de una metodología Lean Manufacturing para aumentar la productividad del chorizo en una empresa que elabora productos cárnicos procesados [Trabajo de grado, Pontificia Universidad Javeriana]. Repositorio Institucional https://acortar.link/k0MGo2
Casanovas, M., & Bertrán, J. (2014). La financiación de la Empresa: Cómo optimizar las decisiones de financiación para crear valor. Profit Editorial.
Carrillo-Landazábal, M. S., Alvis-Ruiz, C. G., Mendoza-Álvarez, Y. Y., & Cohen-Padilla, H. E. (2019). Lean manufacturing: 5 s y TPM, herramientas de mejora de la calidad. Caso empresa metalmecánica en Cartagena, Colombia. SIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión, 11(1), 71-86. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560465980005
Condezo, E. (2017). Aplicación de la metodología 5s para mejorar la productividad en un almacén de productos de consumo masivo, Lima 2017 [Tesis de pregrado, Universidad César Vallejo]. Repositorio Institucional https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/13287
Condori-Ojeda, P. (2020). Universo, población y muestra. Curso Taller. https://www.aacademica.org/cporfirio/18.pdf
Echevarría Maurtua, W. M., Rosales Balbín, S. M. (2020). Aplicación de la metodología 5S´s para mejorar la productividad en el área de almacenamiento de la empresa Ronagrum S.A.C. en Lurigancho-2020 [Tesis de pregrado, Universidad César Vallejo]. Repositorio Institucional. https://acortar.link/gLsFbg
Hernández, C. (2018). Implementación del sistema 5’S para las áreas críticas de la empresa Sigma Alimentos S.A de C.V. Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz. https://acortar.link/s6086Y
Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., y Baptista Lucio, P. (2017). Metodología de la investigación. Editorial McGraw-Hill Interamericana. https://acortar.link/E3gPzz
Heizer, J., y Render, B. (2007) Dirección de la producción y de operaciones. Decisiones estratégicas. Edición Pearson Educación, S.A.
Houa, S. Ch., Haslinda, M., Muliati, S., Mariam Miri, A., & Rahim, A. F. (2018). Implementation of 5S in Manufacturing Industry: A Case of Foreign Workers in Melaka. MATEC Web of Conferencies, 150, 05034. https://doi.org/10.1051/matecconf/201815005034
Huánuco, L., & Rosales López, P. P. (2018). Impacto de las 5S en la Calidad Microbiológica del Aire del laboratorio de calidad de productos agrobiológicos. Industrial Data, 21(2), 17-24. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81658967003
Huertas Soria, M. (2019). Propuesta de mejora de procesos utilizando herramientas de lean manufacturing en la línea de producción de yogurt de una empresa láctea de la ciudad de Arequipa. Universidad Católica San Pablo. https://acortar.link/QV2EKf
Ibarra-Balderas, V. M., & Ballesteros-Medina, L. L. (2017). Manufactura Esbelta. Conciencia Tecnológica, (53). https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94453640004
Icart, M., Fuentelsaz, C., y Pulpón, A. (2015). Elaboración y presentación de un proyecto de investigación y una tesina. Publicaciones y ediciones de la universidad de Barcelona.
Kazukiyo, K. (2018). El Mejoramiento de la Productividad en el Sector Público. Revista Clad, 8(1), 20.
León, G. E., Marulanda, N., & González, H. H. (2017). Factores claves de éxito en la implementación de Lean Manufacturing en algunas empresas con sede en Colombia. Tendencias, 18(1), 85–100. https://doi.org/10.22267/rtend.171801.66
León Carrasco, J. C. (2021). Producción nacional de leche fresca alcanzó las 1.9 millones de toneladas en 2020. Agraria.pe. https://acortar.link/ypKmla
Manzano, M., y Gisbert, V. (2016). Lean Manufacturing: 5S implantación. 3C Tecnología: glosas de innovación aplicadas a la pyme, 5(4), 16-26. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6065447
Marmolejo, N., I, Mejía, A. M., Pérez-Vergara, I. G., Caro, M., & Rojas, J. A. (2016). Mejoramiento mediante herramientas de la manufactura esbelta, en una Empresa de Confecciones. Ingeniería Industrial, 37(1), 24-35. <http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1815-
Mejía Aguilar, G., y Hernández, T. (2007). Follow-up of productivity on work: techniques of measurement of performance of labor. Revista UIS Ingenierías, 6(2), 45-59. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6299721
Ministerio de Agricultura y Riego. (2021). Leche y derivados. Boletín de publicación trimestral en 01-2021. https://acortar.link/5rAyz
Muther, R. (1981). Distribución de planta. Hispano Europea.
OECD/FAO. (2020). OCDEFAO Perspectivas Agrícolas 20202029. OECD Publishing, https://doi.org/10.1787/a0848ac0-es
Ordóñez Santos, M. L. (2015). Indagación teórica respecto al concepto de eficacia organizacional. Revista Tendencias & Retos, 20(2), 101-117. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5151587
Pérez Porto, J., y Gardey, A. (2009). Definición de presupuesto–Qué es, Significado y Concepto. Definicion.de https://definicion.de/presupuesto/
Rabanal, W., y Verástegui, M. (2020). Aplicación de la metodología lean Manufacturing para incrementar la productividad en el proceso de producción de galletas tipo andina en una empresa galletera, 2019 – Cajamarca [Tesis de pregrado, Universidad Privada del Norte]. Repositorio Institucional https://hdl.handle.net/11537/25410
Rodríguez-Fernández, Y., Abreu-Ledón, R., y Franz, M. (2019). Mapeo del Flujo de Valor para el análisis de sostenibilidad en cadenas de suministro agro-alimentarias. Ingeniería Industrial, XL(3), 316-328. https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152010/
Romero, C. (2019). Propuesta de mejoramiento mediante la Metodología 5s en la bodega de producto Terminado de una empresa productora de Alimentos – snacks [Trabajo de titulación, Universidad de Guayaquil]. Repositorio Institucional https://acortar.link/9SItWj
Romero Dessens, L. F., y Chavez Nuñez, S. (2016). Elementos de manufactura esbelta para mejorar el flujo de materiales en inventarios en proceso en una fábrica de componentes electrónicos. En G. Valencia Palomo, J. A. Hoyo Montaño, M. Barcelo Valenzuela y A. Pérez Soltero (Eds.), Avances de Investigación en Ingeniería en el Estado de Sonora (pp. 170-175). https://acortar.link/E8t15k
Sánchez Salazar, C. (2017). Aplicación de las herramientas lean Manufacturing, en la propuesta de mejora de tiempos en el proceso de producción de queso mantecoso, en el cefop Cajamarca, periodo 2017. [Tesis de pregrado, Universidad Privada del Norte]. Repositorio Institucional https://hdl.handle.net/11537/11370
Stepien, A., y Barnó, L. (2019). Eficiencia y productividad en arquitectura. Fundación Arquia: Los Libros de la Catarata.
Socconini, L., (2019). Lean manufacturing paso a paso. Alfaomega Marge Books.
Tapia Coronado, J., Escobedo Portillo, T., Barrón López, E., Martínez Moreno, G., y Estebane Ortega, V. (2017). Marco de Referencia de la Aplicación de Manufactura Esbelta en la Industria. Ciencia y Trabajo, 60(172), 171-178. https://scielo.conicyt.cl/pdf/cyt/v19n60/0718-2449-cyt-19-60-00171.pdf.
Valderrama Mendoza, S. (2015). Metodología del trabajo universitario. Editorial San Marcos E I R Ltda.
Vargas-Hernández, J. G., Muratalla-Bautista, G., & Jiménez-Castillo, M. (2016). Lean M anufacturing ¿una herramienta de mejora de un sistema de producción? Ingeniería Industrial. Actualidad y Nuevas Tendencias, V(17), 153-174. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=215049679011
Yancunta Valdivia, F. J. (2020). Marco teórico para diagnóstico y propuesta de mejora en una línea de producción de galletas de una empresa de consumo masivo empleando herramientas de la filosofía lean manufacturing [Trabajo de investigación, Pontificia Universidad Católica del Perú]. Repositorio Institucional http://hdl.handle.net/20.500.12404/16924