Lean Manufacturing. Su impacto en la productividad en una empresa de lácteos

Autores/as

Astrid Elisa Karolane Gil Vega
Universidad César Vallejo - Perú
https://orcid.org/0000-0002-1728-4359
Soledad Jocelyn Hinojosa Duran
Universidad César Vallejo - Perú
https://orcid.org/0000-0001-9472-4664
Jorge Roger Aranda Gonzalez
Universidad César Vallejo - Perú
https://orcid.org/0000-0002-0307-5900

Palabras clave:

Lean Manufacturing; productividad; 5S; Layout; VSM.

Sinopsis

 El libro describe cómo la aplicación de la metodología Lean Manufacturing incrementará la productividad en una empresa de lácteos. Para identificar la situación actual de la empresa y área se hizo uso del mapa de flujo de valor (VSM), diagrama de análisis de operaciones y diagrama Ishikawa; y para dar solución a los problemas detectados se aplica herramientas metodológicas lean: 5´S y layout teniendo en cuenta los antecedentes de estudio. Logrando de tal forma, reducir la distancia recorrida en el flujo de elaboración de queso fresco y el tiempo recorrido, por otro lado, se logró incrementar el nivel de cumplimiento de las 5’S. Finalmente, la empresa de lácteos aumento su productividad, comprobándose con la prueba estadística de T Student.

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Biografía del autor/a

Astrid Elisa Karolane Gil Vega, Universidad César Vallejo - Perú

Ingeniero industrial por Universidad Cesar Vallejo, experiencias en industrias manufactureras y de alimentos

Soledad Jocelyn Hinojosa Duran, Universidad César Vallejo - Perú

Ingeniero industrial por Universidad Cesar Vallejo, experiencias en industrias manufactureras y de alimentos.

Jorge Roger Aranda Gonzalez, Universidad César Vallejo - Perú

Docente investigador en Universidad Cesar vallejo Perú, Especialista en logística y operaciones por universidad de ESAN, doctor en administración de la educación por universidad Cesar vallejo, ingeniero químico por Universidad Nacional de Trujillo.

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Publicado

marzo 19, 2023

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Detalles sobre el formato de publicación disponible: PDF

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ISBN-13 (15)

978-9942-7099-0-5

Fecha de publicación (01)

2023-03-19

Detalles sobre el formato de publicación disponible: EPUB

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ISBN-13 (15)

978-9942-7099-0-5

Fecha de publicación (01)

2023-03-19