The Nutritional Code of the Andes and the Amazon. Bioavailability and the Vitamin Power of Peruvian Native Fruits
Keywords:
Bioavailability, Peruvian native fruits, Vitamin C, Carotenoids, Precision nutrition.Synopsis
This book provides the first comprehensive, evidence-based analysis of the vitamin profile of native and cultivated fruits in Peru. From the record-breaking vitamin C in camu camu to the carotenoids in aguaje and the B vitamins in cherimoya, the work goes beyond mere composition to explore the critical factor of bioavailability. Through a multidisciplinary approach integrating agronomy, biochemistry, molecular nutrition, and public health, it deciphers how the unique food matrix of each fruit modulates the real absorption of its nutrients. The text stands as a fundamental guide for researchers, health professionals, and policymakers, proposing a path toward the sovereign valuation and utilization of this exceptional nutritional heritage.
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