Information processing and process automation in mass consumption restaurants. A mixed research approach
Keywords:
ICT; business; services; value chain; fast food.Synopsis
The objective of the research was to optimize the value chain with the use of ICT in poultry restaurants in the province of Tarma. The study is framed in the mixed approach (from the use of methods), of sequential explanatory design. The research sample was mixed, being for the quantitative study 14 poultry shops in the province of Tarma through their owners, managers or directors, and for the qualitative study two poultry shops were selected in which the proposed software Sistema de Ventas para Pollerías - Version 1.0 was implemented. For the collection of information, the questionnaire was used to collect quantitative data and the interview guide was used to collect qualitative data. The results and findings of the study lead to the conclusion that the use of ICT does optimize the value chain process of poultry stores in the province of Tarma; however, it is essential that the company to be implemented is willing to invest in training and equipment acquisition. Furthermore, ICTs do not intervene in 100% of the value chain, but rather provide tools for information processing and automation of some processes. In other words, ICTs will be efficient as long as the data stored and the equipment to be used are used appropriately.
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