Information processing and process automation in mass consumption restaurants. A mixed research approach

Authors

Noemi Rosario Alania Atoc
Universidad Nacional del Centro del Perú | Perú
https://orcid.org/0000-0001-9090-887X
Jhon Richard Orosco-Fabian
Universidad Nacional del Centro del Perú | Perú
https://orcid.org/0000-0001-9035-706X

Keywords:

ICT; business; services; value chain; fast food.

Synopsis

The objective of the research was to optimize the value chain with the use of ICT in poultry restaurants in the province of Tarma. The study is framed in the mixed approach (from the use of methods), of sequential explanatory design. The research sample was mixed, being for the quantitative study 14 poultry shops in the province of Tarma through their owners, managers or directors, and for the qualitative study two poultry shops were selected in which the proposed software Sistema de Ventas para Pollerías - Version 1.0 was implemented. For the collection of information, the questionnaire was used to collect quantitative data and the interview guide was used to collect qualitative data. The results and findings of the study lead to the conclusion that the use of ICT does optimize the value chain process of poultry stores in the province of Tarma; however, it is essential that the company to be implemented is willing to invest in training and equipment acquisition. Furthermore, ICTs do not intervene in 100% of the value chain, but rather provide tools for information processing and automation of some processes. In other words, ICTs will be efficient as long as the data stored and the equipment to be used are used appropriately.

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Author Biographies

Noemi Rosario Alania Atoc, Universidad Nacional del Centro del Perú | Perú

[Bachelor's Degree in Administration. Specialization in Business Administration from Universidad Nacional del Centro del Perú. Administrative Assistant of the Graduate Unit of the Faculty of Applied Sciences of the Universidad Nacional del Centro del Perú.]

Jhon Richard Orosco-Fabian, Universidad Nacional del Centro del Perú | Perú

[Bachelor's degree in Technical Education, second professional specialty in Information and Communication Technologies, and in Educational Psychology and Tutoring. Master in Strategic Teaching. Doctor in Educational Sciences. Undergraduate and graduate research professor at the Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP). Member of the Research Group Teachers who Learn, Investigate and Share (GIDAIC). Director of the Specialized Research Institute of the Faculty of Applied Sciences of the UNCP.

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Published

May 10, 2024

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Details about the available publication format: PDF

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ISBN-13 (15)

978-9942-642-97-4

Publication date (01)

2024-05-10

Details about the available publication format: EPUB

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978-9942-642-97-4

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2024-05-10