Qualidade que transforma. O impacto econômico do sistema haccp no agronegócio
Palavras-chave:
HACCP, segurança alimentar, custos de produção, controle de qualidade, agroexportaçãoSinopse
A segurança alimentar deixou de ser um mero requisito técnico para se tornar um fator determinante da competitividade empresarial. Este livro analisa como a implementação do sistema HACCP transcende a dimensão sanitária para incidir diretamente na estrutura de custos e na qualidade dos processos produtivos. A partir de um estudo realizado em uma empresa agroexportadora, a obra examina os fundamentos teóricos do sistema, os custos associados à sua ausência e os pontos críticos que devem ser controlados para garantir a segurança dos alimentos. Com uma abordagem que integra o econômico e o contábil, demonstra-se que investir em segurança alimentar não representa um gasto, mas sim uma estratégia que otimiza recursos, reduz perdas e fortalece a posição competitiva nos mercados internacionais. Dirigido a profissionais, pesquisadores e empresários do setor agroalimentar, este livro oferece ferramentas conceituais e evidência empírica para compreender o valor estratégico da gestão da segurança dos alimentos.
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